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食品理化检验目的和常用仪器

作者:骆经理 时间:2019-08-30186 次浏览

信息摘要:

食品理化检验的目的在于根据测得的分析数据对被检食品的品质和质量做出正确可观的判定和评定。

  食品理化检验的主要内容是各种食品的营养成分及化学性污染问题,包括动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、 调味品、食品添加剂和保健食品等。


      食品理化检验的目的在于根据测得的分析数据对被检食品的品质和质量做出正确可观的判定和评定。

  食品理化检验的主要内容是各种食品的营养成分及化学性污染问题,包括动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、 调味品、食品添加剂和保健食品等。

  食品理化检验的任务是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合营养需要和卫生标准,其目的是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合营养需要 和卫生标准,保证食品的质量,防止食物中毒和食源性疾病,确保食品的食用安全;研究食品化学性污染的来源、途径、控制化学性污染的措施及食品 的卫生标准,提高食品的卫生质量,减少食品资源的浪费。因此,食品理化检验是一项极为重要的工作,它在保证人类健康和社会进步方面有着重要的意义和作用。

  食品理化检验常用仪器

  1.       马弗炉:食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解;

  2.   电热恒温干燥箱:食品检验过程中样品的干燥;

  3.   电热恒温培养箱:食品检验过程中微生物的培养;

  4.   霉菌培养箱:食品检验中霉菌的培养;

  5.   真空干燥箱:食品检验中对照品及样品干燥;

  6.   电子天平:食品检验用试剂、样品和标准品的称量;

  7.   高压灭菌器:食品检验中灭菌试剂的制备;

  8.   超净工作台:食品检验过程中提供局部超净工作环境;

  9.   离心机:食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

  10.   酸度计:食品检验过程中pH值的测定;

  11.   冷冻离心机:食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

  12.   超临界萃取仪:食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

  13.   固相萃取装置:食品样品中目标物质的自动化提取;

  14.   索氏提取器:食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

  15.   荧光分光光度计:食品中有害物质,如,3,4-苯并芘测定;

  16.   X射线荧光光谱仪:食品中有害元素的测定;

  17.   液相色谱:食品中营养成分或污染物等的分离测定;

  18.   气相色谱:食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定;

  19.   原子吸收光谱仪:食品中微量元素的测定;

  以上只列出部分常用的检验仪器具体根据所生产的产品种类是不同的;


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